四季之中秋天仿佛是*短的，才剛適應它，它就悄悄離去了，伴隨著世界杯緊張刺激的比賽，冷空氣在不知不覺中就來了。

受寒潮影響，近日氣溫起伏較大，易引發感冒、發燒等呼吸道疾病。

中央氣象臺11月29日06時繼續發布寒潮橙色預警：預計，11月29日白天至12月1日08時部分地區降溫可達16～20℃。(信息來源于中國氣象臺)

(圖片來源于中國氣象臺)

按往年的經驗，氣溫驟降，一般會出現以下幾點問題：

a.外表皮裂開b.里外發的一致c.發不透與其等問題出現再補救，不如未雨綢繆

為包子創造良好的環境，圍繞標準來做

重點是要保溫、保濕

01 保溫措施：A.門簾B.避開風口C.打氣

02 保濕措施：A.避風B.打氣

03 操作流程：A.和面：和面數量不宜過多：一次保持10公斤左右。加水：加水量控制在52%左右，水溫控制在30℃左右。加水標準：用手取面，看有點粘手，能捏成即可。

B.壓片：壓片時，看面粉醒發程度加適量的干粉，壓制面團光滑有彈性(約15次)，開始時把厚度調大一點，少疊兩層，*多壓三層。在原有基礎上多壓3—5次，且速度要快。 C.醒發：用蒸汽鍋，把水燒開后，把蒸籠放鍋上，一層籠在上面，轉4- 5轉，讓其達到稀釋、升溫的效果，然后放一邊再醒發(二次發酵)，醒發時間不等，看程度(40分鐘左右)。醒發好后拿出放半分鐘，確保包子表面濕度不宜過大。

D.蒸煮：醒發好后進行蒸煮，蒸10-20分鐘，用手壓一下，看包子彈性，基本就好了。

保濕、保溫，充分發酵，是關鍵!

時光跌跌撞撞，季節來來往往;季節輪換，總有新的故事值得盼望。人間煙火氣，揉的不是面是生活，蒸的不是包子是幸福!快來做寒潮里的籠包子吧，愿我們的生活蒸蒸日上。