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油條類
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  • 油條王
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油條王

  • 油條王又名油條專用粉:1、表皮酥脆;2、色澤金黃;3、吸油率低;4、膨脹效果好。產(chǎn)品理化指標(biāo)● 水分:14.0%±0.5 濕面筋:31%±1 灰分:0.60%用途● 制作油條、撒子、麻團(tuán)、燒餅等。品質(zhì)...
  • 產(chǎn)品詳情

油條王又名油條專用粉:

1、表皮酥脆;

2、色澤金黃;

3、吸油率低;

4、膨脹效果好。

產(chǎn)品理化指標(biāo)

● 水分:14.0%±0.5 濕面筋:31%±1 灰分:0.60%

用途

● 制作油條、撒子、麻團(tuán)、燒餅等。

品質(zhì)特性

● 本品制作出的油條油而不膩,香脆可口,入口即化,回味無窮,外酥里嫩。

建議使用方法

● 無鋁油條膨松劑添加量3-5%;

● 加水量約53%,濕度大的陰雨季節(jié)可適當(dāng)減少加水量;

● 醒面時(shí)間夏季約2小時(shí),冬季約4小時(shí);

● 炸制油溫180-210℃,炸至金黃出鍋。


油條王

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標(biāo)簽: 油條王,油條專用粉

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