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超級包點類
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  • 雪花饅頭粉
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雪花饅頭粉

  • 雪花饅頭粉產(chǎn)品理化指標● 水分:13.5%±0.5 濕面筋:28%±1 灰分≤0.45%用途● 制作包子、刀切饅頭、灌湯包、廣式饅頭、特殊風(fēng)味的燒賣、月餅、餛飩皮、餃子皮、面條等。品質(zhì)特性● 本品...
  • 產(chǎn)品詳情

雪花饅頭粉

產(chǎn)品理化指標

● 水分:13.5%±0.5 濕面筋:28%±1 灰分≤0.45%

用途

● 制作包子、刀切饅頭、灌湯包、廣式饅頭、特殊風(fēng)味的燒賣、月餅、餛飩皮、餃子皮、面條等。

品質(zhì)特性

● 本品灰分低,粉色自然潔白,質(zhì)地細膩,制作出的饅頭口感好,組織結(jié)構(gòu)細膩,有嚼勁、有彈性,口味純正,具有濃厚的饅頭香味,得到顧客的一致好評

建議使用方法

● 酵母添加量夏季0.5%左右,冬季1.0%左右;

● 加水量夏季約50%,冬季約52%,濕度大的陰雨季節(jié)可適當(dāng)減少加水量;

● 醒面時間夏季40-50分鐘,冬季50-60分鐘;

● 蒸制時間視面團大小,一般為15分鐘左右。


雪花饅頭粉

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