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只有1%人知道的包子秘訣(冬季)

發布日期:2022-01-26 17:00:33瀏覽次數:

 1、酵母適量,能發就行

  

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  在保證面皮能夠發酵的程度上不要過量放入酵母和泡打粉,否則會影響口感。

  2、水適量,稍硬提拔

  

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  水量不能過量,盡量面和的硬一點,這樣有利于包子的形態挺拔。

  3、壓面壓透,不拖拉

  

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  包子面皮在壓面機上一定要壓熟壓透,有啪啪啪的響聲時基本上就可以了。一次壓面的量控制在能半小時之內包完為標準,超時面皮會干裂。

  4、醒發半小時,打氣6圈

  

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  包制好的生胚醒發半小時后放到爐子上打氣6-8圈,表皮有水珠即可。

  5、發至1.5倍,中火蒸制

  

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  待生胚發酵到先前1.5倍大小即可上蒸爐上用中火蒸制。


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