優(yōu)質(zhì)面粉的色澤一般以淡黃白色為佳。如果生產(chǎn)或保管時(shí)間過長(zhǎng)或保管條件不好，潮氣較大，面粉的顏色就會(huì)加深，面粉的品質(zhì)下降，略有鼓灰點(diǎn)的質(zhì)量較差，有深灰色的為劣質(zhì)面粉。